એન્થોક્યાનિડિન્સ

એન્થોસ્યાનિડિન્સ એ એક પ્રકારનું પાણી-દ્રાવ્ય કુદરતી રંગદ્રવ્યો છે જે પ્રકૃતિના છોડમાં વ્યાપકપણે અસ્તિત્વમાં છે. તેઓ એન્થોસાયનિન્સના હાઇડ્રોલિસિસથી મેળવેલા રંગીન એગ્લાઇકોન છે. ફળો, શાકભાજી અને ફૂલોના મોટાભાગના મુખ્ય રંગો તેમનાથી સંબંધિત છે. પ્લાન્ટ સેલ વેક્યુલ્સના વિવિધ પીએચ મૂલ્યની સ્થિતિ હેઠળ, એન્થોસ્યાનિડિન્સ પાંખડીઓને રંગીન બનાવે છે. એન્થોસ્યાનિડિન્સ વિશેના મુખ્ય કાર્યો એન્ટી ox કિસડન્ટ અને મફત આમૂલ સ્કેવેંગિંગ ફંક્શન, ખોરાક અને કુદરતી રંગદ્રવ્યમાં પોષક ફોર્ટિફાયર છે.